化学物質の避け方メモ（調理）

注意：化学物質過敏症は、人によって「何に反応するか、どのように反応するか」が違います。

したがって、この記事の内容はあくまでも雪野ハル個人の経験によるものです。万人に有効な対策ではありません。

できれば安全な食材で調理したい。だけど安全な食材がいつでも手に入る訳ではないので。

安全とは言い切れない食材を調理する際のメモ。

台所には浄水器を設置。据え置き型のタイプ。

今のところ、一番安全な調味料は、岩塩。（海の塩は、ダメなものもある）

醤油・味噌は、完全有機原料のものをほんのちょっと、風味付け程度なら大丈夫。（発酵過程で生成するアルコールがダメなのかも）

ソース・ケチャップ・ドレッシング・タレなんかは一切ダメ。

安全だと言い切れない食材の場合、茹でて塩だけで食べる。

一応、食べるまでの行動を以下に。

　・手に取っただけで分かるほどに強く汚染されている場合は、もったいないけど、どうしようもないので捨てる。

　・いけそうかな、と思ったものはしっかり流水で洗って一口大に切る。

　・沸かしたお湯に食材を「1種類ずつ」入れる。（ニンジンだけ、など）

　・お湯に入れた瞬間に「嫌なものが立ち上った」ら、もったいないけど捨てる。

　・お湯に入れて大丈夫だったら、蓋をして食材に火を通す。

　・蓋を開けたときに「嫌なものが立ち上った」ら、もったいないけど捨てる。

　・蓋を開けて大丈夫だったら、茹で上がった食材を取り出して塩を振って食べる。

複数の食材をまとめて茹でると、どの食材が汚染されていたのかが分からなくなるし、食べられるはずだった食材までも一緒に捨てることになるので、面倒だけど一つずつ茹でた方が良い。茹で汁は捨てる。

食材を手に取って「安心する」ような、農家を信用できる食材の場合は、まとめて火を通して煮物っぽくすることもある（塩味ベースで風味付けに味噌や醤油）。

香辛料やハーブは、どうもダメみたい。無農薬無肥料の玉ねぎとニンニクはダメだった。

切り身で売られるような魚は、比較的大丈夫。鯵や鰯のような小型の魚はダメっぽい。肉は、水の中に1日漬け込んだもの（数回は水を交換）なら、大丈夫かも。赤身の肉も白っぽくなるし栄養分も抜けていそうだけど、血が抜けると危険度が下がる感じがする。

最終追記　2022.1.19